طرز تهیه مرصع پلو
برای پخت این غذا توصیه میشود از تابه و قابلمه دایکست (چدن) با پوشش داخلی سرامیک استفاده کنید
مواد لازم:
·
برنج 1 کیلو
·
فیله مرغ 1 کیلو
·
پیاز متوسط خرد شده 2 عدد
·
نمک 1 قاشق چایخوری
·
زردچوبه 1قاشق چایخوری
·
کشمش پلوئی 100 گرم
·
زرشک 150 گرم
·
خلال بادام 100 گرم
·
خلال پسته 100 گرم
·
روغن 1 لیوان
·
خلال پرتقال 2 لیوان
·
پودر هل 1 قاشق چایخوری
·
زعفران سائیده شده 1 قاشق
مرباخوری
·
شکر 3 قاشق
·
آب 1 لیوان
·
این پلو به علت زیبایی به مرصع پلو یا جواهرنشان معروف است و در مجالس و
میهمانی های رسمی بسیار پر طرفدار است.
طرز تهیه:
·
برنج را در آب
خیس کنید و کنار بگذارید. زعفران را نیز در کمی آب جوش حل کنید و نگهدارید.
در قابلمه ای
پیازها را با 1/4 لیوان روغن کمی سرخ کنید و وقتی به رنگ طلائی درامدند، فیله های مرغ
را با آنها تفت دهید و نمک و زرچوبه را اضافه کنید. پس از 5 دقیقه هم زدن مرغها، 1
لیوان آب روی آنها بریزید و اجازه دهید تا فیله ها به مدت 15 دقیقه خوب بپزند. سپس فیله ها را از آب مرغ بیرون بیاورید.
·
در تابه ای
1/4 لیوان از روغن را بریزید و زرشک و کشمش تمیز شده را در آن تفت دهید و سرخ
کنید. 2 قاشق شکر اضافه کنید و هم بزنید. خلال پرتقال را نیز جداگانه با 1 قاشق
شکر و خلالهای بادام خوب تفت دهید.
·
·
برنج
را آبکش کنید. قابلمه مورد نظر را حاضر کنید و نصف روغن باقی مانده را کف آن
بریزید. خلال پرتقال و بادام را روی آن
بریزید. بقیه برنج را اضافه کنید و 1/3 لیوان آب دور مواد قابلمه بریزید و در آن
را بگذارید.
·
·
هنگامی
که در قابلمه عرق کرد، آب مرغ را صاف کنید و با روغن باقی مانده و مخلوط زعفران و
آبجوش روی پلو بریزید و آن را دم کنید
·
·
وقتی پلو دم
کشید دیس زیبایی را حاضر کنید و پلو را یکی در میان با مخلوط زرشک و کشمش درون دیس
بکشید. در نهایت برای تزئین روی پلو می توانید مقداری از مخلوط زرشک و کشمش، و نصف
خلال بادام و پرتقال را همراه با مقداری پلو زعفرانی روی مرصع پلو قرار دهید تا
زیباتر شود.
·
|