طرز تهیه ماکارونی ایرانی
برای پخت این غذا میتوانید از تابه و قابلمه سرویس فورج مدل ورسای استفاده کنید
مواد لازم:
- ماکارونی
خشک 300 گرم
- گوشت
چرخ کرده 200 گرم
- رب گوجه
فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- پیاز 1
عدد
- پودر
سیر 1/2 قاشق چایخوری
- پودر
دارچین 1/3 قاشق چایخوری
- فلفل
دلمه ای کوچک 1 عدد
- پودر
آویشن 1/2 قاشق چایخوری
- ابلیمو
و نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
داخل قابلمه را از آب پر کنید و مقداری نمک و روغن بریزید و روی حرارت
قرار دهید تا به جوش بیاید ، پس از به جوش آمدن آب ماکارونی را اضافه کنید و با چنگال کمی هم بزنید تا رشته های ماکارونی به هم
نچسبند. ماکارونی
را پس از 5 – 7 دقیقه با آب سرد آبکشی کنید و کناری قرار دهید تا آب اضافی اش برود.
پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت
چرخ کرده و فلفل دلمه ای خرد شده را داخل ماهیتابه بریریزید و تفت دهید تا گوشت
سرخ شود ، در ادامه نمک ، فلفل ، پودر دارچین ، پودر سیر و رب گوجه فرنگی را اضافه
کنید و کمی تفت دهید. در آخر مقداری آبلیمو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید
ته قابلمه مقدار کمی روغن بریزید و سیب زمینی های حلقه شده بچینید ،
مقداری ماکارونی روی سیب زمینی ها بریزید و روی آن مقداری مایه ماکارونی بریزید ( لایه به
همین صورت داخل قابلمه را پر کنید ) ، لایه آخر را با ماکارونی پوشش دهید و پودر
آویشن را روی آن بپاشید ، در قابلمه را بگذارید و با حرارت کم اجازه دهید به مدت
35 – 45 دقیقه دم بکشد.
پس از پخت ماکارونی را از روی حرارت بردارید ، در قابلمه را بردارید و 10
دقیقه صبر کنید تا ماکارونی کمی خنک شود سپس در ظرف برگردانید و بهمراه سس گوجه
فرنگی سرو کنید.
نکته : در زمان آبکشی ماکارونی
را زیاده از حد نجوشانید تا خمیر نشود و همچنین ماکارونی را با آب سرد کاملا
بشویید و از هم جدا کنید ، در صورت تمایل برای خوشرنگ تر شدن ماکارونی 1 قاشق
چایخوری زعفران دم کرده به مایه ماکارونی اضافه کنید.
|
|